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蜂花粉是否必须破壁?

蜂花粉是否必须破壁?
蜂花粉是否必须破壁?

  花粉对人类的益处非常广泛,但花粉有一层坚硬的外壳,在应用前,是不是必须破壁呢?人们服食花粉时,由于受花粉壁的阻碍而限制了对营养物质的吸收,因而花粉最好要做破壁处理。

  成熟花粉的壁有两层。内壁主要是果胶质、纤维素、半纤维素及蛋白质,壁较厚软而富有弹性。外壁主要成分是纤维素和孢粉素,壁较厚、硬而缺乏弹性。

  常说的花粉破壳是指去除花粉外壁。花粉粒的外壁非常稳定,对于酸、碱和生物分解都有一定的抵抗力。又由于花粉粒很细小,一般的研磨技术很难将它们粉碎,因此去除花粉外壁需要一定的技术。现在去除花粉外壁的方式有两种:一种是脱壁,一种是破壁。脱壁就是将人们不能消化的孢粉素外壁脱去。脱壁后再经提纯,得到的是清除花粉外壁后的花粉内壁包容的全部花粉营养物质。

  值得一提的是,花粉破壁可以略微提高人体对它的吸收率,但因为在整体消化中,花粉要通过唾液、胃液和肠液一系列的长时间连续消化过程,在胃中的酸性环境及胃蛋白酶素的消化作用下,原形花粉的萌发孔会开放,内容物会释放出来。所以吸收率并无明显差别,只是破壁花粉成分吸收比原形花粉快些。因此,通常花粉是否要破壁,应根据加工的制品剂型、包装的需求来确定。

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