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5分钟鱼类壮骨

  虾

  虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。海虾中又以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。

  虾皮中含钙量很高,怀孕妇常吃虾皮,可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症;老年人常食虾皮,可预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾皮还有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、自由神经功能紊乱诸症。

  虾含有丰富的蛋白质,是鱼、肉、蛋、奶的几倍到几十倍,其可食部分的蛋白质占16%~20%左右。若论蛋白质含量的多寡,对虾居首,河虾次之。

  虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、维生素、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨茶碱、维生素A等,其中谷氨酸含量最多,鲜味即由此而来。

  虾还含有钙、铁、钾、碘等矿物质。

  虾肉甘温,有补肾壮阳、通乳汁、脱毒之功效,可治阳痿、产后乳少。

  虾的含钙量居众食品之首,还富含磷,对儿童、怀孕妇有补益功效。因此,对骨骼发育有很好的作用。

  虾可治腰疼、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐,以及丹毒、痈疽、臃疮等症。

  【专家提示】虾为发物,有宿疾者不宜食用。

  鱿鱼

  鱿鱼属海洋头足类软体动物,通常身体细长,十条触手围着嘴边,八条较长,两条较短,有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。鱿鱼是有名的海味珍品,几乎成了“海味”的“代表”,闻名遐迩。

  鱿鱼有两种,一种是鲜鱿鱼,一种是干鱿鱼。干鱿鱼由新鲜的鱿鱼经加工、干制而成。与鲜鱿鱼不同,干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的,必须要经过涨发,使其重新吸收水分,最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。

  鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防骨质疏松。

  鱿鱼肉的蛋白质含量极高,达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,此外,鱿鱼肉中含有的钙、牛黄酸、磷及维生素B1等,都是维持人体健康所必需的营养成分。

  鱿鱼还是一种美容产品,有补虚润肤的疗效。

  鱿鱼除含有人体所需的氨基酸外,还含有大量牛黄酸。牛黄酸可预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝功能。

  【专家提示】鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

  鲈鱼

  鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。鲈鱼是一种在咸水、淡水中均可生存的鱼种,属鳍科。对鲈鱼的形状,苏轼在《赤壁赋》中曾有描述。他说,在江上乘月泛舟,“举网得鱼,巨口细鳞,状若松江之鲈”。他的描述,非常恰当地说出了鲈鱼的性状。鲈鱼白嫩清香,味道鲜美,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或清炖。它秋后始肥,肉白如雪,而到了秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物也最丰富。

  鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素A等,这些营养物质可以促进骨骼的生长。

  鲈鱼有益筋骨、和肠胃、治水气的功效,可作为养生、保健的滋补食品。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有补益作用。

  鲈鱼含丰富的蛋白质,对儿童、中老年人的骨骼组织有益。

  鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

  【专家提示】鲈鱼不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。鲈鱼是肉食性鱼类,鱼肝不宜食用。

  鳜鱼

  鳜鱼又名鳌花鱼、花鲫鱼。它生活在江河湖泊之中,淡水鱼中著名的“三花五罗”,鳜鱼占首位,可见其名贵。鳜鱼体较高,侧扁,背部隆起,腹部圆,眼较小。

  鳜鱼营养丰富,高蛋白(含量为19.3%)、低脂肪(含量为0.8%),并含有人体所必需的8种氨基酸。另外,鳜鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、磷等,因此被人们奉为壮骨之佳品。

  鳜鱼营养价值高,可以促进人体气血旺盛、精力充沛,具有滋阴壮阳、养心安神补气之功效。无病者常食鳜鱼,可起到补五脏、益精血、健体的作用,为补益、强身壮骨的保健佳品。

  怀孕妇妊娠中期常吃鳜鱼,可预防蛋白质的缺乏。

  鳜鱼对于贪恋美味又怕胖的女士是极佳的选择,因为鳜鱼的热量不高,而且富含抗氧化成分。

  【专家提示】肾功能不全者不宜多食,哮喘、咯血的病人不宜食用。

  平鱼

  平鱼别名鲳鱼、镜鱼。体侧扁,银白色,上部微呈青灰色,是一种名贵的海产经济鱼类。

  平鱼富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效,可以治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

  平鱼肉质鲜嫩,营养丰富,含有人体所需的多种维生素、氨基酸、蛋白质,以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素。

  平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

  平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老。

  平鱼属于高蛋白、低脂肪、富含钙的鱼类,青少年和儿童多吃平鱼有助于骨骼生长发育,并能提高智力。

  【专家提示】平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。平鱼不要和羊肉同食,忌用动物油炸制。

  金 枪 鱼

  金枪鱼是一种生活在海洋中上层里的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,是一种大洋性鱼类。金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的营养供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染影响,是现代人不可多得的健康美食。

  金枪鱼的肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼的健康,因而是壮骨的极品,也是促进青少年和儿童骨骼生长发育的佳品。

  金枪鱼含有蛋白质、脂肪、大量维生素D、钙、磷和丰富的铁质,鱼背含EPA,可分解体内有害的胆固醇,从而达到壮骨的作用。

  金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白,脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低血压、胆固醇的功效,是防治心血管疾病的理想食物。

  前中腹部含丰富的DHA,所含的DHA比例为鱼中之冠,是极佳的健脑食品。

  金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治作用。

5分钟鱼类壮骨

  【专家提示】肝硬化患者忌食金枪鱼,因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸,该物质会使肝硬化患者病情恶化。怀孕妇、哺乳期妇女、幼儿和处于生育年龄的女性不宜食用,金枪鱼含汞,会损害胎儿发育,对幼儿不利。

  鳗鱼

  鳗鱼也叫白鳝、青鳝、风鳗。蛇形,体长可达1米,鳞已退化,在我国沿海及江湖中均有分布。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品,福建、广东、四川则视为高级滋补品,称之为“水中人参”。

  鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗又称白蟮、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多;海鳗的脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。

  鳗鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克,脂肪7.8克,钙0.166克和磷0.211克。鳗鱼的维生素A含量也很丰富。

  鳗鱼富含多种营养成分,能补虚壮阳、养血抗结核、除风湿、强筋骨、调节血糖,对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效,也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。

  鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有很好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

  鳗鱼是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙有所增加,能够强身壮骨,尤其有助于促进少年儿童骨骼生长发育。

  鳗鱼在日本被称为“力气食物”,是滋补的上品,身体虚弱的人应多食。

  女性常吃鳗鱼,可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况,在增强骨骼柔韧度方面也会收到满意的效果。

  鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲症患者的优良食物。

  【专家提示】鳗鱼为发物,患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。

  鳝鱼

  鳝鱼亦称黄鳝、长鱼、海蛇等,是我国特产。

  每100克鳝鱼肉含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.95毫克,烟酸31毫克等。鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,另外,在常见的淡水鱼类中,鳝鱼的钙、铁含量居第一位,因此是壮骨佳品。

  鳝鱼具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等功效,尤其以治疗面神经麻痹、中耳炎等效果显著。

  鳝鱼的头骨内服可止痢,鳝鱼的皮可用于治疗乳房肿痛,鳝鱼血能祛风、通络、壮骨,可用以治疗口眼歪斜、耳痛等。

  鳝鱼可降低血液中胆固醇的浓度,有效防治动脉硬化引起的心血管疾病。

  【专家提示】《滇南本草》说鳝鱼具有“治痨伤,添精益髓,壮筋骨”的作用。

  海参

  海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产品,因补益作用类似人参而被称为海参。它的形状很像黄瓜,肉质软嫩,形体呈黑褐色。自古以来,海参就是补益的良药。

  海参营养丰富,每100克鲜海参中,蛋白质含量高达16.5克,碳水化合物0.4克,但胆固醇、脂肪的含量却不高,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、硒、钒的含量也十分丰富,有很好的壮骨功效。

  海参对高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎有较好的预防作用。

  海参含有硫酸软骨素,有助于人体骨骼发育,并可以增强机体的免疫力。

  海参中矾的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

  【专家提示】海参性滑利,脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同食。感冒、咳嗽、气喘、痰多者不宜食用。

  鲮鱼

  鲮鱼为鲤科动物,又名雪鱼、土鱼等,栖于南方水温较高的河流内,分布于珠江流域及海南岛。此鱼以冬季较为肥美。

  鲮鱼的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。鲮鱼加工成罐头食品后,钠的含量大大增加。

  鲮鱼补益脾胃,行气利湿,活血强筋壮骨。适用于食欲不振、便溏、腹胀、小便不利、体虚软弱无力、膀胱炎、黄疸、水肿、骨质疏松症、风湿性关节炎、颈椎病、肩周炎等病症。

  【专家提示】阴虚咳嗽者忌食。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

  鱼子

  鱼子内含大量的蛋白质、脑磷脂及钙、磷、铁等矿物质,还含有多种维生素,营养十分丰富,是人类大脑和骨髓的良好滋补剂。能使身材长高,体型健壮,且有良好的壮骨、健肤、乌发作用,并能使面色红润白嫩,头发黑而发亮。鱼子含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质及人体不能自行合成的多种氨基酸和磷、锌、硒等微量元素,其中富含DHA和EPA等多烯脂肪酸。DHA是健脑物质,EPA则能产生前列腺素的前体。

  【专家提示】因为鱼子含有丰富的钙,对儿童骨骼生长发育极为重要。

文章《5分钟鱼类壮骨》原创来自:北京怀孕

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